凉拌毛豆的做法,凉拌毛豆仁

时间:2021-02-17 12:43来源:植物花草百科

拌凉菜毛豆的作法

1、在洗米水中添加食用盐,将毛豆放入,稍稍泡浸后不断搓洗整洁;

2、将搓洗整洁的毛豆沥水,用剪刀剪去两边斜角备用;

3、锅内引入冷水,放入毛豆、八角、良姜、八角茴香,添加2勺精盐,走红烧开后,再煮3分钟上下就可以;

4、准备好加有冰块儿的凉开水备用;

5、将第三步的毛豆捞出沥水后快速放入凉水中浸凉,捞出控水备用;

6、调料碗中放入蒜泥,生姜沫,葱末及剪下来的干尖椒;

7、锅内注少量油,下麻椒中小型受欢迎香后捞出丢掉,将麻椒油再次加温;

8、将滚油“冲”入调料碗中,翻拌,添加适量精盐、糖、生抽酱油、拌凉菜醋、辣椒油(油辣子)、纯香香油后,将混和酱汁倒进毛豆中,掂匀就可以。

温馨提醒

1、用洗米水、精盐(含2{bf}-3{bf}食盐水融解),稍稍泡浸再清洗,能够合理除去机壳毛层粘附的废弃物及粘附的幼虫。

2、煮的時间要掌握好,不必过长,制成品毛豆壳内黄豆粒材质爽脆状为宜。除此之外毛豆不容易进味,煮的情况下最好是添加精盐同煮。

3、拌凉菜毛豆,蒜泥要多一点,有浓浓蒜汁味的毛豆才够劲。拌好的毛豆,最好是搁冷藏室一会再端上菜,更进味口味也更清新。

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